Matidia

La storia dell'azienda vinicola Casale del Giglio è legata sin dalle sue origini nei primi del '900 alla famiglia Santarelli, da sempre nel mondo del vino in quel di Amatrice. Fu Dino Santarelli nel 1967 a creare Casale del Giglio in una tenuta a Le Ferriere ad Aprilia nella provincia di Latina, in una zona vergine per la viticoltura nei pressi dell'antica cità di Satricum. Negli anni '90 grazie alla visione innovativa del figlio Antonio, sulla scia dell'intuito paterno, insieme al giovane Enologo trentino Paolo Tiefenthaler da vita ad un lungimirante progetto di ricerca e sperimentazione su circa 60 vitigni, che ha portato Casale del Giglio dapprima alla conquista del mercato laziale fino ad un vasto sviluppo nazionale ed internazionale. Oggi conta bottiglie con numerosi riconoscimenti che testimoniano l'incredibile slancio creativo e imprenditoriale di due visionari.

Le uve di Cesanese utilizzate per produrre il Matidia provengono da un vigneto di 30 anni nei pressi di Olevano Romano, su un terreno vulcanico. La vendemmia è programmata per la metà di ottobre, e la fermentazione sulle bucce è piuttosto lunga prolungandosi fino a 3 settimane con macerazione a freddo prefermentativa per 7 giorni a 8°C, a cui segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata. L'affinamento avviene in parte in acciaio e in parte in botti di legno per 12 mesi. Vino estremamente elegante che ben si sposa con piatti dai sapori forti.

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2020

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl

Azienda: Casale del Giglio

Vitigno: Cesanese

Denominazione: Lazio IGT

Abbinamenti consigliati: Ideale con pasta con il ragù, costatine di maiale, carne alla griglia.

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La decorazione va aggiunta al carrello insieme alla bottiglia da personalizzare.

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