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"BOMBA" del Progetto Sete è un frizzante naturale che affonda le sue radici in un approccio sperimentale e autentico alla vinificazione. Le uve destinate alla base spumante vengono raccolte alla fine di agosto e macerate per ventiquattro ore sulle bucce, un processo che mira a estrarre colore e aromi primari. La peculiarità di questo vino risiede nella sua spumantizzazione, ottenuta attraverso la rifermentazione in bottiglia con l'aggiunta di mosto fresco, ricavato da una vendemmia tardiva di ottobre. Questa tecnica ancestrale non prevede l'impiego di ulteriori ingredienti o coadiuvanti enologici, preservando la purezza espressiva del terroir e delle uve.
Il Rosafante Sete è un rosato rifermentato in bottiglia da uve di Ottonese, Malvasia Puntinata, Trebbiano, Moscato, Sangiovese vinificate insieme. Un rosa intenso anticipa un naso di buccia di agrume, pompelmo e albicocca acerba con una bolla gradevole ed una buona freschezza.
Il Rosso SETE è prodotto con uvaggio Sangiovese, Malvasia Nera, Merlot, CabernetFranc vinificati insieme. Il risultato è un vino di medio corpo con un naso pervaso da frutti rossi.
Il Moli Sete è un moscato bianco con sentori piacevoli di gelsomino e frutta a pasta gialla a media maturazione con un palato che sorprende per mineralità e corpo robusto.
Tropicale Sete é un bianco da uve Ottonese, Trebbiano e Moscato con sentori di frutta esotica e albicocca, soprattutto se il lievito è in sospensione, piacevolmente gustoso per chi ama i vini con il sapore di un tempo.
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