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Imperatori Pas Dosè è un Metodo Classico dal colore giallo paglierino e dal perlage fine e persistente, al naso è perfettamente equilibrato con note di mela e mandorla accompagnate da sentori di erbe aromatiche e crosta di pane. In bocca risulta delicatamente sapido, con una buona acidità e una lunga e piacevole persistenza.
Il Cesanese è vitigno rosso autoctono del Lazio coltivato da sempre nel territorio ma riscoperto qualitativamente solamente negli ultimi anni. Nella fattispecie nel Cesanese Imperatori viene utilizzato il clone di Affile, gradevole e suadente.
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