Costa vecchia bianco

L’azienda Pietra Pinta si trova a Cori, nel Lazio, geograficamente a 55 chilometri a sud di Roma e a 25 dal capoluogo provinciale Latina. Il paese è posto sul versante occidentale dei monti Lepini, i quali la cingono a nordest, formando una splendida cornice di sfondo con le pietraie e i secolari alberi d’olivo. Il nome dell’azienda deriva dall’omonima località alle pendici dei colli coresi dove la leggenda narra che a seguito di una cruenta battaglia tra i seguaci di Mario e Silla (80 a.C.) una grossa pietra fu tinta di porpora a memoria dell’evento. I vigneti sono localizzati nelle campagne di Cori, alle pendici dei Monti Lepini, sotto l’influenza delle correnti marine che giungono dal litorale Laziale. Questo garantisce estati calde ed asciutte seguite da autunni freschi e ventilati, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte durante il periodo di maturazione delle uve. I terreni, di origine vulcanica, sono argillosi di medio impasto, con un equilibrato apporto di sostanze nutritive, che consentono lo sviluppo di una viticoltura di qualità. Il Nero Buono, antichissimo vigneto tipico del territorio del comune di Cori, da sempre coltivato nei nostri vigneti, negli ultimi anni è stato oggetto di studi che ne hanno valorizzato le caratteristiche organolettiche, facendolo riscoprire al pubblico come un grande tesoro rimasto per secoli all’oscurità, ma che, come tutte le piccole produzioni ha sempre qualcosa di nuovo da dimostrarci. Così questo nostro vitigno, unico nel suo genere è stato per noi fonte di ispirazione per il recupero ed il rilancio della produzione territoriale, nonché esempio della qualità che il nostro territorio è in grado di offrire. I nostri vigneti sono coltivati a controspalliera con potatura a guyot semplice. Il vigneto di nuova concezione conta 4500 ceppi per ettaro con una produzione di 1,5 kg di uva per pianta. Nella gestione sono previsti prima diradamento dei germogli e poi dei grappoli, mentre trattamenti e concimazioni seguono la filosofia dell’agricoltura a basso impatto ambientale. La raccolta avviene a perfetto raggiungimento della maturazione delle uve che mediamente avviene per la prima decade di ottobre.

Il Costa Vecchia di Pietra Pinta rappresenta un'espressione enologica di notevole finezza, meticolosamente elaborata per riflettere le peculiarità del suo terroir d'origine. La sua vinificazione è improntata al rispetto delle caratteristiche intrinseche delle uve, selezionate da specifiche parcelle che meglio esprimono il microclima costiero. Il processo inizia con una raccolta al momento ottimale della maturazione fenolica, seguita da una pressatura soffice dei grappoli, interi o diraspati, al fine di ottenere un mosto fiore di elevata qualità e purezza aromatica. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la fragranza e la delicatezza degli aromi primari. In alcuni casi, una porzione del mosto può fermentare o maturare in botti di legno di diverse dimensioni e livelli di tostatura, apportando ulteriore complessità e struttura senza sovrastare il carattere distintivo del vino. L'affinamento post-fermentativo, che può svolgersi in acciaio, legno o una combinazione di entrambi per un periodo variabile, contribuisce all'equilibrio, alla complessità e alla stabilità del vino. Un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia precede la sua immissione sul mercato. Grazie alla sua equilibrata acidità e ricchezza di estratti, il Costa Vecchia di Pietra Pinta possiede un buon potenziale evolutivo in bottiglia.

Si presenta con una tonalità che varia dal giallo paglierino intenso al dorato tenue, con una limpidezza cristallina e una consistenza che si manifesta con una buona archeggiatura nel bicchiere. Il profilo olfattivo è complesso e fine, articolandosi su note di frutta bianca matura (pesca, melone), agrumi freschi (limone, pompelmo rosa), delicate sfumature floreali (ginestra, acacia), accenni di erbe aromatiche (timo, salvia) e una marcata mineralità che ricorda la pietra focaia o la salsedine. Un eventuale affinamento in legno può aggiungere lievi note di vaniglia o nocciola.  In bocca l'ingresso è caratterizzato da una piacevole freschezza, sostenuta da un'acidità ben integrata. La struttura è di medio corpo, con una tessitura elegante e una persistenza gustativa notevole. Si riscontra una coerenza con le sensazioni olfattive, con ritorni di frutta matura, agrumi e la distintiva mineralità. Il finale è pulito, armonico e lascia una piacevole sapidità. Il Costa Vecchia di Pietra Pinta si abbina in modo eccellente con piatti di pesce e crostacei, anche preparazioni elaborate. Si sposa bene con carni bianche delicate, formaggi di media stagionatura e preparazioni arricchite da erbe aromatiche. La sua mineralità lo rende un compagno ideale per la cucina marinara.

Temperatura di servizio 8°- 10°C

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2025

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Pietra Pinta

Vitigno: Chardonnay, Sauvignon, Malvasia Puntinata

Denominazione: IGP Lazio Bianco

Abbinamenti consigliati: Piatti di pesce e crostacei, Carni bianche, Formaggi a media stagionatura e erborinati

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