02240-ULTICOLL-2019
Ultimo Colle è un Bellone in purezza biologico prodotto dalla cantina vinicola Sant'Eufemia. Il colore è un giallo paglierino brillante, profumi fruttati intensi e un gusto rotondo, che avvolge il palato in una sensazione di freschezza e mineralità.
Sant'Eufemia è un'azienda agricola situata nel territorio di Cisterna di Latina, tra le zone di Doganella di Ninfa, Colle della Villa e Valle Abate, al confine con Lanuvio e Velletri. Un paesaggio meraviglioso dove si pratica agricoltura biologica con passsione e dedizione nella coltivazione di olivi, kiwi e uva. Tra le varietà coltivate il Bellone, il Grechetto, il Merlot, la Malvasia Puntinata, Vermentino, Syrah, Cabernet franc e Cabernet Sauvignon, utilizzate per produrre ottimi vini.
Il vino biologico Ultimo Colle di Sant'Eufemia si produce con uve Bellone raccolte manualmente a metà settimana di settembre e avviate alla pressatura diretta. Dopodichè si procede con la decantazione statica e spillatura del mosto limpido dopo 12 ore a 10°C, e aggiunta dei lieviti selezionati per la fermentazione alcolica a temperatura controllata per 15 giorni circa. Il vino poi affina sulle fecce fini rimescolate giorno per giorno per alcune settimane, prima di essere imbottigliato i primi mesi dell'anno successivo alla vandemmia. Un vino bianco ottimo in abbinamento a piatti di pesce.
Zona di produzione: Lazio
Annata: 2019
Alcool: 12,5%
Capacità: 75 cl
Azienda: Sant'Eufemia
Vitigno: Bellone
Denominazione: Lazio IGT
Abbinamenti consigliati: Ideale con piatti a base di pesce.
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