Invito

Terra delle Ginestre è un azienda agricola a conduzione familiare fondata nel 1998, con il desiderio di riportare alla luce antichi vitigni coltivati sin dai tempi dei romani nella Riviera di Ulisse, il litorale meridionale della provincia di Latina. Da qui il recupero di varietà quasi sconosciute come il Metolano e l'Abbuoto, tra quelle a bacca rossa, accanto ai più noti Bellone e Moscato di Terracina, tra quelli a a bacca bianca. Un lavoro appassionato di valorizzazione di vitigni in certi casi destinati alla scomparsa, ma anche una grande attenzione nella ricerca, che ha portato Terra delle Ginestre nel 2012 a produrre i primi vini senza solfiti aggiunti, e dalla vendemmia 2013 ad estendere questa pratica al 50% dei vigneti coltivati nei 5 ettari dell'azienda. Un'opportunità resa possibile dagli studi avanzati su molecole di origine vegetale con proprietà antisettiche e antiossidative, che hanno permesso di ottenere vini stabili nel tempo, con grandi proprietà organolettiche nel rispetto del terreno di provenienza e delle caratteristiche tipiche del frutto di ogni vitigno.

Invito è un vino prodotto da Terra delle Ginestre per valorizzare una varietà autoctona come il Moscato di Terracina, un tempo presente in modo rilevante nelle campagne tra Fondi e Terracina, e oggi relegata a pochi vigneti sopravvissuti a decenni di cementificazione. Le uve vengono raccolte a mano e immediatamente portate in cantina per la pigiatura e la macerazione a temperatura ambiente per circa 6/8 ore. Dopo la svinatura il mosto completa la fermentazione ad una temperatura controllata di 18°C, dopodichè segue il travaso in contenitori di acciaio e la separazione delle fecce grossolane, per poi riposare altri 4/6 mesi sulle fecce fini, ed essere imbottigliato dopo diverse fasi di illimpidimento. Dal 2012 viene imbottigliato senza solfiti aggiunti, ma sostituendo l'anidride solforosa con molecole di origine vegetale. Il risultato è un vino bianco che rispetta la tradizione, fermo, fresco con una punta di acidità che lo rende particolarmente beverino.

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2017

Alcool: 12%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Terra delle Ginestre

Vitigno: Moscato di Terracina

Denominazione: Lazio Bianco IGT

Abbinamenti consigliati: Ideale con i piatti tipici della cucina mediterranea a base di pesce, sia cotto che crudo, in particolare marinato.

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