Marzemino

Nella Vallagarina, in Trentino, Vallarom è una cantina dei sperimentatori, a conduzione familiare, che ha in mente una nobile filosofia, fare un passo indietro e tornare ad un tipo di viticoltura più amichevole per l'ambiente e libera dai pesticidi chimici, per dare un "vero" prodotto, realmente "figlio" dell'ambiente, del territorio e delle stagioni. "Non dirò mai che i miei vini non contengono anidride solforosa, visto che si sviluppa naturalmente durante la fermentazione; ma posso dire che aggiungo, sempre e solamente, il minimo indispensabile solo se necessario. Il mondo è inquinato ovunque e credo che dovremmo tutti impegnarci a cambiarlo, senza raggiungere conclusioni inutili ed esasperanti". Dal 1999 hanno abolito l'uso dei pesticidi chimici e dal 2004 usano solo rame e zolfo per la difesa fitosanitaria, per cercare di capire cosa è meglio per il terreno, in base al clima e alle piante, cercando la via migliore. Oggi utilizzano solo prodotti biologici, pannelli solari ed etichette in carta riciclata per proteggere al meglio il loro prodotto naturale. Con un terreno vitato di 7 ettari straordinario, un giusto microclima e una certificazione BioVegan, Vallarom produce una delle migliori espressioni del Pinot Nero trentino, con personalità e carattere, equilibrato e naturale ma nello stesso tempo corposo, profumato e duraturo nel tempo.

Il Marzemino Vallarom è un vino che nasce da uno dei suoi vitigni a bacca rossa maggiormente evocativi, capace di dar vita a rossi di grande eleganza, freschezza e bevibilità. L'uva viene vendemmiata a mano e diraspata delicatamente da un terreno calcareo-dolomitico, usando il metodo pergola trentina semplice. Viene fermentata in vasche di acciaio senza controllo della temperatura e vinificata in rosso a contatto con le bucce per circa una settimana per poi subire l'affinamento per 8 mesi in acciaio per mantenerla più fresca e fragrante. Infine viene fatta riposare in acciaio inox per 6 mesi e in bottiglia per altri 6 mesi.

Il Marzemino Vallarom è un vino di medio corpo e struttura, fresco, leggero, con profumi di fragola, violetta e cannella. Al palato è morbido, abbastanza strutturato con retrogusto di mandorla e tannini vellutati.

Zona di produzione: Trentino-Alto Adige

Annata: 2015

Alcool: 12%

Capacità: 75 cl

Azienda: Vallarom

Vitigno: Marzemino

Denominazione: Trentino DOC

Abbinamenti consigliati: Il Marzemino Vallarom è perfetto con formaggi e salumi, primi piatti, cucina vegetariana, carni bianche ed ottimo anche leggermente fresco con il pesce

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