Capovilla, distillati che lasciano il segno
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Tra le aziende più meritevoli nel settore di riferimento, la distilleria Capovilla è un orgoglio italiano apprezzato in tutto il mondo. Grappe, acquaviti, rum: ecco cosa abbiamo scelto.
Non c’è bisogno di grandi tecnologie, bastano tempo e pazienza: questa è la ricetta di Gianni Capovilla per fare bene le cose. La sua azienda è tra le distillerie più note in Italia e fuori. Sono stati proprio altri paesi come la Svizzera, la Germania e l’Austria i primi ad apprezzare i prodotti Capovilla perché anni fa in Italia un distillato alla frutta non avrebbe ricevuto il giusto merito.
Oggi la qualità e il valore indiscutibile sono chiari: si ottengono da un percorso di cura e attenzione, che inizia dalla scelta della materia prima.
La nostra selezione di distillati Capovilla
Le grappe Capovilla
Nobili ed esclusive, le grappe Capovilla sono il risultato di un’esperienza che si è evoluta attraverso i viaggi, le conoscenze e la continua ricerca. Le materie prime sono sempre davanti a tutto; da esse nascono le diverse grappe della distilleria veneta:
- Grappa di Tabacco, intensa ed emozionante, è un invecchiato che arriva da foglie di tabacco affumicato per produrre i due sigari toscani fatti a mano, il Toscano originale e il Moro;
- Grappa di Amarone, raffinata e decisa, si ottiene dalle vinacce del famoso Amarone della Valpolicella;
- Grappa di Cabernet Sauvignon, dalla distillazione delle vinacce del vino omonimo, è l’ennesima conferma della qualità Capovilla;
- Grappa di Traminer, raffinata e dal carattere intenso, nasce dal famoso vitigno dell’Alto Adige a bacca bianca;
- Grappa di Merlot, persistente e dalla buona complessità, eredita il carattere dalle vinacce di Merlot;
- Grappa di Barolo, forte e gradevole, si distingue per le note aromatiche del Nebbiolo da Barolo;
- Grappa di Ribolla Gravner, un altro distillato unico nel suo genere, deriva dalla collaborazione con un grande produttore del mondo vinicolo, Josko Gravner;
- Grappa di Brunello, dal finale lungo e molto gradevole, questa grappa eredita tutte le sfumature del famoso Brunello di Montalcino.
Le acquaviti Capovilla
Protagonista è la frutta, nobile materia prima che Capovilla produce in parte nei suoi terreni e in parte ricerca in altri luoghi in cui alcuni frutti crescono meglio. Lo scopo è quello di partire da una base eccellente per ottenere determinati distillati perché “Più buona è la frutta, migliore è il prodotto finale”. Ogni acquavite Capovilla è prodotta solo con acqua di sorgente, senza aggiunta di zuccheri né aromi:
- Acquavite Prunus Aurum, forte e aromatico, è il risultato di ricerca e sperimentazione con prugne e susine affinate per diversi anni in legno;
- Acquavite di Sorbo dell’uccellatore, dal profumo intenso e sapore persistente, questo distillato nasce dalle bacche di una pianta che cresce spontaneamente a circa 800 m di altitudine, chiamata Sorbo dell’uccellatore;
- Acquavite di prugne selvatiche, raffinata nel suo colore bianco cristallino, conserva i tipici sentori della frutta spontanea, in questo caso le prugne selvatiche;
- Acquavite di pere Williams, ennesima conferma del lavoro esclusivo di Capovilla, deriva dal fermentato delle Williams, pere biologiche del Trentino e dell’Alto Adige;
- Acquavite di ciliegie duroni, il formidabile risultato della distillazione doppia a bagnomaria di ciliegie duroni di Marostica, frutto a indicazione geografica protetta.
I rum Capovilla
Etichette stupefacenti per il gusto e per la storia. Quando inizia a sperimentare la produzione dei rum, Capovilla quasi non conosce la canna da zucchero come materia prima.
Il rum che ottiene è agricolo, ovvero fatto direttamente col succo di canna e non con gli scarti della lavorazione dello zucchero; il succo non è diluito, le fermentazioni sono molto lunghe e la distillazione è doppia a bagnomaria, come nel caso della frutta. Questi metodi, inoltre, eliminano una sostanza tossica che è spesso nei rum agricoli e, in più, la fermentazione è pulita, conserva tutta la ricchezza e le proprietà delle materie prime.
Il prodotto di punta è il Rhum Rhum Liberation, che nasce quasi per caso, grazie alla volontà di Velier di realizzare uno dei migliori rum agricoli al mondo: chi meglio di Capovilla per farlo?
Elegante e morbido, è ricco, superbo e unico nel settore di riferimento perché tutte le dinamiche del suo processo produttivo sono estreme e meticolose: il Rhum Rhum Liberation è il miglior rum agricolo al mondo per la rivista Whisky Magazine.
Il Rhum Rhum è una conferma, un’ulteriore garanzia di un saper fare che si distingue per passione, ricerca e volontà. È l’opera Capovilla, distillati italiani che lasciano il segno!
Alcuni distillati Capovilla in catalogo
Grappa Tabacco Capovilla
La Grappa Tabacco Capovilla è un distillato di grande complessità aromatica, risultato di un lungo invecchiamento in barriques. La Grappa Tabacco da un processo esclusivo di cui Capovilla non rivela dettagli, ma lascia al palato il piacere di scoprirli. La Grappa di Tabacco Capovilla ha gradazione pari a 46°.
84,50 €
Grappa Ribolla Gravner Capovilla
La Grappa Ribolla Gravner di Capovilla Distillati si ottiene dalla distillazione delle vinacce della nota Ribolla Gialla firmata Gravner. Le sue origini le conferiscono un carattere deciso e strutturato: la Grappa di Ribolla Gravner è aromatica e persistente, un piacere non solo per il palato.
60,00 €
Grappa di Amarone legno Capovilla
La Grappa di Amarone legno Capovilla si ottiene dalle vinacce del famoso Amarone della Valpolicella. Ha caratteristiche eccellenti, dovute sia alla qualità della materia prima che al lungo riposo in quattro legni differenti: rovere, frassino, ciliegio, robinia. La Grappa di Amarone legno firmata Capovilla è decisa e raffinata in ogni sua sfumatura.
59,90 €
Acquavite di Sorbo dell'uccellatore Capovilla
L’Acquavite di Sorbo dell’uccellatore nasce dalle bacche di questa caratteristica pianta di montagna. Il metodo Capovilla è lo stesso: dalla doppia distillazione in piccoli alambicchi a bagnomaria, si ottiene un distillato dalle qualità esclusive. L’Acquavite di Sorbo dell’uccellatore ha profumo intenso e sapore pieno e persistente.
119,00 €