Codice Bortolotti Nosiola 4-84

Cantina fondata nel 1947 da Umberto Bortolotti spinto da un entusiasmo imprenditoriale legato alla propria terra. Ora la cantina è sapientemente guidata da Bruno e Daniele Bortolotti che seguono con serietà e sapienza le orme del fondatore. La cantina è situata nel territorio del Valdobbiadene tra le Alpi e Venezia. La Cantina Umberto Bortolotti è menzionata tra i migliori produttori di Valdobbiadene prosecco per l'eleganza dei vini e per saper valorizzare l'uva Glera. L'apice del progetto della famiglia Bortolotti è la linea di spumanti VSQ Codice Bortolotti che rappresentano la sfida e la competenza nel produrre spumanti con metodo charmat ma che hanno carattere, eleganza, struttura e importanza di un metodo classico.

Il Codice Bortolotti Nosiola 4-84 è uno Spumante di Qualità Extra Brut dell'annata 2016, un vero gioiello della cantina Umberto Bortolotti che celebra il vitigno autoctono Nosiola. Le sue uve, coltivate su terreni argillosi a circa 200 metri sul livello del mare, sono state vendemmiate con cura nella prima settimana di settembre 2016. Il nome "4-84" è la chiave della sua identità e della sua filosofia: "4" indica i mesi di fermentazione e sosta sui lieviti che gli conferiscono struttura, mentre "84" rivela l'eccezionale periodo di affinamento in bottiglia, un viaggio di sette anni che culminerà con il rilascio sul mercato nell'aprile 2025. Questo lungo riposo è fondamentale per sviluppare la complessità e l'eleganza che lo contraddistinguono. La sua produzione è limitata, con sole 4.920 bottiglie da 750ml e 484 magnum da 1500ml, a testimonianza dell'attenzione e della cura artigianale dedicata ad ogni singola bollicina. "Ci siamo presi il tempo che volevamo. Prendete il vostro per conoscerlo," recita la cantina, invitando a una degustazione consapevole.

Il Codice Bortolotti Nosiola 4-84 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da un perlage finissimo e persistente che si disperde lentamente nel calice. Al naso, la lunga evoluzione sui lieviti e in bottiglia si manifesta in un bouquet avvolgente e complesso. Emergono intensi profumi di frutto secco, come mandorla e nocciola tostata, affiancati da eleganti note di frutto tropicale maturo (ananas, passion fruit) e sentori agrumati canditi. Il tutto è arricchito da sfumature minerali e una sottile percezione di crosta di pane. n bocca è una sensazione di unicità e calore avvolgente, bilanciata da una piacevole acidità che rinfresca il sorso e dona una spiccata sapidità. L'Extra Brut si rivela nella sua pienezza, con una struttura importante ma equilibrata. Il finale è lungo, persistente e armonico, invitando a una meditazione sensoriale. "È bon ton dialogarci in appartata conversazione nel rispetto della sua eleganza, evitando la folla di sensazioni culinarie." Perfetto con tartare di pesce bianco o crostacei come scampi e gamberi, carpacci di capesante o delicati paté di fegato d'oca. Si abbina splendidamente con preparazioni di pesce nobile al forno o alla griglia, come rombo, branzino o san pietro, magari con salse leggere a base di burro o erbe aromatiche. Ottimo con formaggi a pasta dura di media o lunga stagionatura, come Parmigiano Reggiano, Grana Padano o Pecorino poco sapido, dove la sua acidità e complessità creano un contrasto armonioso. Può accompagnare anche carni bianche preparate in modo semplice, come un pollo al forno con erbe o un coniglio in umido leggero. Data la sua complessità e il lungo affinamento, è un eccellente vino da gustare da solo, in un momento di relax e conversazione intima, per apprezzarne ogni sfumatura. 

Temperatura di servizio 12°- 14°C

Zona di produzione: Veneto

Annata: 2016

Alcool: 12,80%

Capacità: 75 cl.

Azienda: Bortolotti

Vitigno: Nosiola

Denominazione: Spumante VSQ

Abbinamenti consigliati: Tartare di pesce, Crostacei, Carpacci di capesante, Patè di fegato d'oca, Pesce al forno o alla griglia, Formaggi a pasta dura di lunga o media stagionatura, Carni bianche

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