Colomba Cocco e Cannella Iginio Massari

Quella di Iginio Mssari è una storia animata da talento e passione, che lo hanno portato ai vertici dell'alta pasticceria italiana e internazionale. Classe '42, mamma cuoca e padre direttore di una mensa, cresce tra i profumi e i sapori di una cucina. Appena sedicenne acquisisce le prime nozioni di pasticceria e cioccolateria in Svizzera nei cantoni francesi dove emergono con forza le sue grandi qualità. Per quanto corteggiato a rimanere torna in Italia dove fa carriera all'interno di marchi prestigiosi come Bauli, Star. Nel 1971 apre la sua prima pasticceria, a cui ne seguiranno altri. Dopo una quantità innumerevoli di premi e riconoscimenti, di cui molti istituzionali, nel 2018 viene insignito del Premio "Maestro dei Maestri del lievito madre". Oggi guida un azienda consolidata ed affermata nella produzione di alta pasticceria, corredata da 3 negozi a Brescia, Torino e Milano.

La Colomba, discendente della focaccia, è un dolce a lievitazione naturale con ripetuti ritocchi che a differenza del panettone non contiene uva sultanina, ma solo scorza d'arancia candita, usata nella rifinitura, la cosiddetta ghiaccia, che ne arricchisce il sapore e i profumi. Nella versione Cocco e Cannella si trascende la classica ricetta con una pasta morbida alla cannella e cubetti di cocco ed una golosa copertura di cioccolato bianco e mandorle con cocco in scaglie. 

Produttore: Iginio Massari

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “00” (glutine), burro, cocco a cubetti [cocco, amido di frumento (glutine), sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, destrosio, gelatina, sale], zucchero, tuorlo d’uovo pastorizzato, lievito naturale [acqua, farina di grano tenero tipo “00” (glutine)], sciroppo di glucosio, miele d’acacia, sale, cannella, aromi naturali. Glassa: cioccolato bianco (latte intero in polvere, burro di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), pasta di mandorle, cocco.

Può contenere tracce di frutta a guscio, soia e senape.

Tipologia: Artigianale

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