Champagne Pol Roger Blanc de Blancs 2012 NV

Il mosto subisce due débourbage (decantazioni), uno in pressa subito dopo la pressatura e il secondo, un débourbage à froid, in vasche di acciaio inox a 6 ° C per un periodo di 24 ore. Una lenta fermentazione fresca con la temperatura mantenuta sotto i 18 ° C avviene in acciaio inox con ogni varietà e ogni villaggio mantenuto separato. Il vino effettua una completa fermentazione malolattica prima dell'assemblaggio finale. La fermentazione secondaria avviene in bottiglia a 9 ° C nelle cantine Pol Roger più profonde (33 metri sotto il livello stradale) dove il vino viene conservato fino al remuage (remuage) manuale, una rarità oggi in Champagne. La spuma finissima e persistente per la quale è rinomato Pol Roger deve molto a queste cantine profonde, fresche e umide.

Zona di produzione: Francia

Annata: 2012

Alcool: 12.5%

Capacità: 75cl.

Azienda: Pol Roger

Vitigno: Chardonnay

Abbinamenti consigliati: Ideale con crudi di pesce, pasta con i frutti di mare.

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