Colomba Classica Iginio Massari

Quella di Iginio Mssari è una storia animata da talento e passione, che lo hanno portato ai vertici dell'alta pasticceria italiana e internazionale. Classe '42, mamma cuoca e padre direttore di una mensa, cresce tra i profumi e i sapori di una cucina. Appena sedicenne acquisisce le prime nozioni di pasticceria e cioccolateria in Svizzera nei cantoni francesi dove emergono con forza le sue grandi qualità. Per quanto corteggiato a rimanere torna in Italia dove fa carriera all'interno di marchi prestigiosi come Bauli, Star. Nel 1971 apre la sua prima pasticceria, a cui ne seguiranno altri. Dopo una quantità innumerevoli di premi e riconoscimenti, di cui molti istituzionali, nel 2018 viene insignito del Premio "Maestro dei Maestri del lievito madre". Oggi guida un azienda consolidata ed affermata nella produzione di alta pasticceria, corredata da 3 negozi a Brescia, Torino e Milano.

La Colomba, discendente della focaccia, è un dolce a lievitazione naturale con ripetuti ritocchi che a differenza del panettone non contiene uva sultanina, ma solo scorza d'arancia candita, usata nella rifinitura, la cosiddetta ghiaccia, che ne arricchisce il sapore e i profumi. Nella Colomba del Maestro Iginio Massari la pasta mandorlata contrasta sotto i denti con l'umida e soffice morbidezza dell'interno, che grazie alla scorza di arancia candita riempie il palato di sensazioni aromatiche straordinarie.

Produttore: Iginio Massari

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 00, burro, (19%), zucchero, tuorli di uova fresche (6,9%), scorze di arancia candita 21,7% (buccia di arancia, sciroppo di glucosio) lievito naturale, miele, mandorle, albume, mandorle amare,l farina di mais, sale, pasta di arancia, cacao in polvere, baccelli di vaniglia.

Può contenere tracce di frutta a guscio, soia e senape.

Tipologia: Artigianale

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