Favorita NV

Cascina Chicco nasce nel lontano 1950 quando Ernesto Faccenda acquista un ettaro di vigneto a Canale, nel cuore del Roero per la produzione di vino per la propria bottega di Salsamenteria producendo nebbiolo e barbera sia in damigiane che sfuso come usanza dell’epoca. Con l’arrivo del figlio Federico la cantina inizia il percorso che la porta ai giorni nostri. Federico comincia la produzione di vino per imbottigliamento e soprattutto detta il nuovo percorso che porterà la Cantina ad avere una filosofia produttiva che ai tempi era d’avanguardia: il rispetto delle tradizioni e del territorio, la salvaguardia dell’ambiente che li ospita. Arriva poi il salto di qualità nella produzione quando Marco ed Enrico, figli di Federico, affiancano il papà nella produzione sperimentando in progetti coraggiosi ed inusuali allora. Furono tra i primi a spumantizzare il Nebbiolo. Durante questi anni la Cantina fu ammodernata con nuove tecnologie e furono acquistati numerosi vigneti nelle zone più vocate del Roero. La Cantina è quasi completamente edificata sotto il colle e costituisce un esempio per la sostenibiltà ambientale, come i terreni boschivi ed i noccioleti situati in prossimità dei vigneti. In vigna non si usano diserbanti chimici ma si utilizzano tecniche da agricoltura biologica, il sovescio, la lotta integrata agli infestanti e la semina di essenze tra i filari. 

La Favorita Cascina Chicco deriva da uve coltivate nella sottozona di Valmaggiore, a Vezza d’Alba. In vendemmia l’uva viene raccolta in piccole casse e conservata a temperatura controllata fino alla pigiatura che avviene sofficiemente. Nella produzione della Favorita si utilizza la tecnica della crio-macerazione per consentire un arricchimento del mosto così da avere un vino più strutturato e complesso ed una buona longevità.

La Favorita si presenta con un giallo con riflessi verdolini. Al primo approccio si manifestano chiari sentori di frutta esotica e agrumi al naso. In bocca è avvolgente e fresco con note di fieno.

Zona di produzione: Piemonte

Annata: 2021

Alcool: 13,5%

Capacità: 75 cl

Azienda: Cascina Chicco

Vitigno: Favorita

Denominazione: Langhe Favorita DOC

Abbinamenti consigliati: La Favorita Cascina Chicco si abbina bene con antipasti e primi di pesce.