Cabernet Sauvignon NV

La storia dell'azienda vinicola Casale del Giglio è legata sin dalle sue origini nei primi del '900 alla famiglia Santarelli, da sempre nel mondo del vino in quel di Amatrice. Fu Dino Santarelli nel 1967 a creare Casale del Giglio in una tenuta a Le Ferriere ad Aprilia nella provincia di Latina, in una zona vergine per la viticoltura nei pressi dell'antica cità di Satricum. Negli anni '90 grazie alla visione innovativa del figlio Antonio, sulla scia dell'intuito paterno, insieme al giovane Enologo trentino Paolo Tiefenthaler da vita ad un lungimirante progetto di ricerca e sperimentazione su circa 60 vitigni, che ha portato Casale del Giglio dapprima alla conquista del mercato laziale fino ad un vasto sviluppo nazionale ed internazionale. Oggi conta bottiglie con numerosi riconoscimenti che testimoniano l'incredibile slancio creativo e imprenditoriale di due visionari.

Il Cabernet Sauvignon di Casale del Giglio è prodotto dal famoso vitigno bordolese che pur mantenendo la tipicità del terroir di provenienza è in grado di esprimere le peculiarità del terreno su cui è impiantato. La vinificazione in rosso avviene con follature durante la macerazione al fine di estrarre sia colore che le sostanze polifenoliche. Una volta terminata la fermentazione tumultuosa, il vino continua a rimanere in contatto con le bucce per vari giorni per estrarre fino all'ultimo tannino grazie alla reazione alcolica. Successivamente la fermentazione malolattica avviene in acciaio, mentre la maturazione in botti di rovere per 18/20 mesi a cui segue l'affinamento in bottiglia per altri 8/12 mesi. Il risultato di questo accurato processo è un vino piacevolle e di buona struttura, specie se accompagnato a formaggi mediamente stagionati.

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2017

Alcool: 14%

Capacità: 75 cl

Azienda: Casale del Giglio

Vitigno: Cabernet Sauvignon

Denominazione: Lazio Rosso IGT

Abbinamenti consigliati: Ideale con formaggi mediamente stagionati, pasta e piatti di terra.

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