Pantaleo

Cori è un paese antico circondato da un paesaggio collinare meraviglioso fatto di uliveti e vigneti a perdita d'occhio. Le tracce dell'epoca romana come di quella medievale sono evidenti, dai resti del Tempio di Ercole e di Castore e Polluce nell'Acropoli, ai vicoletti del centro storico. Qui ha sede la Cooperativa Agricola Cincinnato tra i Monti Lepini e i Castelli Romani, nata nel 1947 da poche decine di agricoltori con l'idea di riunire forze e risorse per commercializzare il vino locale. Oggi conta ben 152 soci su una superfice vitata totale di 450 ettari, ed ha conquistato riconoscimenti internazionali che dal Lazio l'hanno portata in gran parte del mondo. I vitigni coltivati sono il Nero Buono autoctono della zona di Cori, il Bellone già presente ai tempi dei romani nella zona dei castelli, il Cesanese, il Greco e la Malavasia Puntinata. Una storia quella di Cincinnato fatta di condivisione e dedizione per la terra, dove si pratica un agricoltura sostenibile con alcuni vigneti completamente biologici.

Pantaleo si produce da uve Greco raccolte a settembre, e dopo la pressatura soffice il mosto viene sottoposto ad una decantatura naturale a 8 C°. La macerazione sulle bucce si prolunga per 10/12 giorni fino al completamento della fermentazione alcolica, a cui segue la fermentazione malolattica che gli conferisce una certa morbidezza. L'affinamento avviene in barrique di rovere per 6/8 mesi circa, e poi per ulteriori 6 mesi in bottiglia. Risultato un vino dalla forte personalità, profumato e piacevolmente fresco.

Zona di produzione: Lazio

Annata: 2022

Alcool: 13%

Capacità: 75 cl

Azienda: Cincinnato

Vitigno: Greco

Denominazione: Lazio Biaanco IGT

Abbinamenti consigliati: Ideale con i primi piatti a base di pesce della cucina mediterranea.

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