Propàgo

Enrico Serafino realizza il sogno di diventare un produttore di vino nel 1878, quando si trasferisce a Canale nel cuore della migliore zona di produzione di vini piemontesi. Con un atto di forte volontà pur non avendo nessun legame con il mondo del vino egli iniziò la produzione di Barolo Barbaresco e Metodo Classico. Nel 1882 l'idea di trasferirsi a Canale si conferma un ottima scelta, grazie all'apertura di un collegamento ferroviario, tra Torino e Genova, che creò un reale vantaggio nel trasporto dei vini. Nel 1897 Enrico Serafino inizia la spedizione di vini all'estero partendo dall'Europa e dirigendosi verso le Americhe. Il 22 marzo del 1918 Enrico Serafino muore, ormai riconosciuto come un vero patriarca del vino italiano. da qui ii suoi figli si mettono alla guida della rinomata cantina. nel 1928 grazie al costante impegno della cantina Luigi Enrico figlio del fondatore ricevette un riconoscimento nella ''Croce di Cavaliere dell'Ordine di San Silvestro'' conferita da S.S. Papa Pio XI. Nel 1994 Enrico Serafino entra a far parte del ''Consorzio dello Spumante Metodo Classico - Progetto Alta Langa''. Nell'autunno di quest'anno i primi 20 ettari di vigneto sperimentale entrano in produzione dando vita alla prima vendemmia della storia della denominazione.

Il 2017 sarà ricordato per le gelate di aprile e per il successivo clima molto caldo e secco. Pertanto, le condizioni sono state perfette in termini di sviluppo e protezione delle piante. A settembre, le temperature sono diminuite sensibilmente con notevoli differenze tra temperature diurne e notturne. Questa situazione è stata particolarmente positiva per il profilo polifenolico delle uve da vino rosso con ciclo vegetativo medio lungo. Il 2017 può certamente essere ricordato come un’annata anticipata con uve sane e complesse. Dopo la vendemmia esclusivamente manuale i grappoli d’uva vengono selezionati a mano su un tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte (azoto) con una resa in mosto fiore del 45%. L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage. La presa di spuma viene effettuata secondo il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi. La liqueur d’expédition aggiunta dopo la sboccatura viene preparata seguendo la nostra ricetta segreta che comprende vini di riserva e zucchero (3 g/L). Siamo orgogliosi di evitare qualsiasi distillato nel nostro dosaggio finale.

Si presenta di un giallo paglierino con riflessi dorati, il perlage è fine e persistente. Al naso risulta ampio, complesso, invitante, delicato, con sentori di fiori di tiglio, agrumi, miele e piacevolmente minerali. Al palato ampio, complesso, verticale, asciutto, fresco di agrumi, elegante e intenso, con una ricca trama croccante e un lungo retrogusto minerale. Speciale affinità naso-palato.

Zona di produzione: Piemonte

Annata: 2019

Alcool: 12.5%

Capacità: 75cl

Azienda: Enrico Serafino

Vitigno: Chardonnay 100%

Denominazione: Alta Langa DOCG

Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo, perfetto con pesce e crostacei.

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La decorazione va aggiunta al carrello insieme alla bottiglia da personalizzare.

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